Peulvruchten, voedingsmiddelen met onvergelijkbare deugden

Onmogelijk om alle peulvruchten op te sommen, ook wel "pulsen" genoemd, zoals die er zijn! De bekendste zijn de soja (soja zaden, tofu, tempeh), de gedroogde bonen (rood, wit, zwarte of zelfs mongo bonen), erwten (gebroken erwten, kikkererwten, enz.), bonen waar de linzen (rood, koraal, geel, beluga, enz.).

Hoewel de voedingskwaliteit van modern voedsel blijft verminderen en milieuproblemen steeds meer dringend worden, profiteren peulvruchten tegenwoordig van de groeiende populariteit. En om een ​​goede reden: ze behoren tot de benodigdheden van een gezond, evenwichtig en milieuvriendelijk dieet.

Wat zijn de gezondheidsdeugden van peulvruchten?

1. Ze zijn gevuld met vitamines, mineralen en sporenelementen

Peulvruchten bieden een zeer goede inname van vitamine A, vitamines van groep B (behalve vitamine B12), ijzer, magnesium, zink, calcium en kalium.

Samenvattend: het zijn echte voedzame bommen!

2. Ze vormen een alternatief voor dierlijke eiwitten

Als u een vegetarisch dieet volgt of als u gewoon uw vleesconsumptie wilt verminderen om uw gezondheid te beschermen en uw ecologische impact te verminderen, zijn peulvruchten uw bondgenoten. Het zijn inderdaad uitstekende alternatieven voor dierlijke eiwitten, omdat 100 g gekookte peulvruchten 5 tot 10 g eiwit vertegenwoordigen, maar liefst 50 g vis of vlees.

3. Ze zijn rijk aan vezels

De vezels vertegenwoordigen tot 25 % van het gewicht van peulvruchten en zijn zeer interessant voor doorvoer en darmbalans. Een voldoende vezelinname is dagelijks essentieel om een ​​goede spijsvertering te garanderen, het cholesterolgehalte te reguleren en de absorptie van vet te verminderen.

4. Ze hebben een lage glycemische index (IG) en bevatten geen gluten

Peulvruchten hebben het voordeel dat ze een lage GI hebben, waarmee u de energie kunt bestendigen die door een goede maaltijd wordt geleverd, terwijl u hunkeren naar hun verlangens vermijdt. Voor coeliakaten (glutenintolerant) of onderhevig aan glutengevoeligheid, zijn peulvruchten een perfect alternatief voor granen.

De impact van peulvruchten op de gezondheid van haar

De gezondheid van je haar berust vooral op voedsel. De haarvezel en de hoofdhuid hebben een hele reeks vitamines, mineralen en sporenelementen nodig om gezond te zijn. Door te kiezen voor peulvruchten, biedt u uw haar aan tijdens deze maaltijd in een substantiële inname van voedingsstoffen die het nodig heeft:

• Van zink, die de groei van het haar bevordert en essentieel is voor de vermenigvuldiging van cellen en de genezing van de huid.

• Van de Vitamines heeft, die ingrijpen in de synthese van huidcellen en deelnemen aan de gezondheid van de hoofdhuid.

• Van de Groep B vitamines, Die deelnemen aan de productie van keratine, de bloedcirculatie in de hoofdhuid verbeteren en haargroei bevorderen.

• …

Onze tips voor het toevoegen van peulvruchten aan uw voedselroutine:

• Voeg tenminste peulvruchten toe aan uw menu twee keer per week Om van hun voordelen te genieten, Elke dag als u een vegetarisch of veganistisch dieet volgt.

• Het is belangrijk omCombineer peulvruchten met granen, omdat het de synergie is van de twee die een optimale eiwitinname mogelijk maken. Peulvruchten bevatten niet alle aminozuren die het lichaam nodig heeft met uitzondering van sojabonen die alle aminozuren bevatten. In combinatie met granen (boulgour, quinoa, rijst, gries, pasta, enz.) Is uw maaltijd compleet. Met 100 g kikkererwten en 100 g rijst, brengt je bord je bijvoorbeeld zoveel eiwitten als 100 g vlees.

• Aarzel niet om peulvruchten met je hoofdgerechten te eten om kikkererwten, bonen of lenzen aan je soepen en salades toe te voegen om hun voedingsstoffen te vergroten.

• Als u uw peulvruchten koopt ingeblikt, Vergeet niet om ze goed te spoelen voordat ze ze consumeren.

• Als u ervoor kiest om droge peulvruchten te kopen, ga dan bij voorkeur naar biologische of gespecialiseerde winkels om ze te kopen loszittend En vermijd verpakking. Houd ze droog in glazen potten. Eenmaal gekookt, kunt u ze in de koelkast bewaren en een paar dagen consumeren of in kleine porties bevriezen.

Kleine tip : met dezelfde peulvruchten van tevoren bereid, kunt u 2 of 3 gerechten maken

Bijvoorbeeld :

• Kikkererwten: kikkererwt tagine + kikkererwten salade + libanese houmous

• Rode bonen: chili con carne + rode bonen salade + spreiding rode bonen met komijn

• Linzen: dal van linzen, linzenburgers en wortelen + linze tartade/pompoen

• Flageolets: minestrone, flageoletsalade, tartade flageolets curcuma

• Het overschot kan zonder probleem worden bevroren.

Naast het zijn van supervoedsel zijn peulvruchten ook niet erg duur. Zij lang blijven En bieden bijna eindeloze voorbereidingsmogelijkheden. Internet zit vol met aantrekkelijkere recepten dan elkaar!

Onze favoriete recepten om peulvruchten te proeven op elk moment van de dag

'S Middags, een velouté gebroken erwt vergezeld van een plakje Wholemeal Bread.

In snack of dessert, een chocoladetaart en rode bonen.

Als aperitief bereidde Houmous zich op duizend en één manier voor.

'S Avonds, heerlijke maaltijden om van te genieten met het gezin:

• Linzen en aubergine lasagne

• Kikkererwten curry en volledige rijst

• Koraallenzen aan de duivel